Danh sách các khoá học tại D'codeS

BARISTA PROFESSIONAL

Pha chế & Vận hành quán cà phê Chuyên nghiệp

Kinh doanh cà phê chuyên nghiệp dần trở thành mô hình đầu tư nghiêm túc, đầy cạnh tranh và cũng nhiều cơ hội rộng mở. Khách hàng ngày càng chú trọng tới chất lượng sản phẩm, dịch vụ. Để đầu tư mở một quán cà phê không khó, cái khó là duy trì - phát triển quán hiệu quả & bền vững.

Trong mỗi quán cà phê, quầy bar là nơi tập trung hoạt động chuyên môn, cũng là trái tim - là huyết mạch chính của quán. Một quầy bar cần người pha chế vận hành nó. Một quầy bar hiệu quả cần người chủ quán/quản lý có kiến thức nền tảng barista vững chắc. "Biết" pha cà phê chỉ giống như phần nổi của tảng băng. Để đào tạo một barista biết pha cà phê thực chất chỉ cần 1-3 ngày. Nhưng một quầy bar luôn cần được "thấu hiểu". Để hiểu được nó cần cả quá trình học tập và trải nghiệm.

BASIC COFFEE MAKING

Pha chế cà phê cơ bản

Khoá học cung cấp kiến thức tổng quan ở từng mắt xích của chuỗi giá trị cà phê. Từ bản chất hạt cà phê - Rang cà phê - Bảo quản - Chiết xuất cà phê bằng máy espresso và các dụng cụ thủ công. Khóa học đáp ứng nhu cầu tự làm một ly cà phê thật ngon ở nhà, nắm chắc các kiến thức nền tảng và thực hành đúng thao tác pha chế cơ bản.
Khoá học phù hợp với những người yêu thích và muốn tìm hiểu về cà phê ở những bước đầu tiên.
Sau khoá học:
1. Học viên có tiếp xúc bài bản với cà phê ngay từ đầu, từ đó xác định được định hướng phát triển đúng đắn ở những bước tiếp theo trong tương lai.
2. Có thể tự pha cà phê và biết điều chỉnh các yếu tố nhằm đạt được hương vị mong muốn.

CAFE OWNER

Kế hoạch tổng quan cho quán cà phê

Khoá học dành cho những người mong muốn mở quán hoặc đã mở quán nhưng còn nhiều lỗ hổng trong vận hành. Khoá học sẽ giúp các bạn có cái nhìn khái quát về thị trường, đồng thời mổ xẻ chi tiết từng hạng mục trong quán của mình. Ý tưởng quán cà phê của bạn sẽ được thể hiện rõ nét thông qua khoá học này.
Sau khoá học:
1. Học viên có khả năng đánh giá chất lượng nguyên liệu đầu vào, lựa chọn tốt nguồn hàng, lên ý tưởng và mô hình quán phù hợp
2. Nắm rõ quy trình vận hành của quán và cơ cấu nhân sự
3. Dự tính được nguồn vốn đầu tư, lựa chọn đầu tư phù hợp với ngân sách và dự tính thời gian thu hồi vốn.
4. Lên cấu trúc menu theo mô hình của mình

EXTRACTION

Chiết xuất cà phê

Chiết xuất là quá trình lấy ra những hợp chất, hương vị từ cà phê. Nước là dung môi thường dùng. Thiết bị - máy móc là dụng cụ được thiết kế nhằm dễ dàng đạt được ý đồ chiết xuất mong muốn. Bạn có thể chiết xuất cà phê bằng máy pha cà phê, phễu hay phin thủ công... Nguyên lý chiết xuất giúp bạn chủ động chiết xuất nhằm đạt được mục đích của mình mà không bị giới hạn bởi các yếu tố khác.​

MODERN ROASTING

Rang cà phê hiện đại

Giáo trình RANG CÀ PHÊ HIỆN ĐẠI bao gồm nội dung không chỉ về rang cà phê mà còn là những kiến thức bổ trợ liên quan như thử nếm - đánh giá, nhân xanh, máy móc - nhà xưởng, tiêu chuẩn, thị trường... Khoá học dành cho những người kinh doanh cà phê và vận hành xưởng rang cà phê chuyên nghiệp.

Q - GRADER

Chuyên gia kiểm định cà phê thế giới


D’codeS giới thiệu KHÓA HỌC - KÌ T Q ARABICA GRADER dành cho những người muốn tham gia vào hệ thống đánh giá cà phê Q Coffee System của Viện Chất lượng Cà phê (Coffee Quality Institute - CQI) với vai trò là một nhà thử nếm cà phê Arabica chuyên nghiệp và đáng tin cậy.
Q Grader là một chương trình cấp chứng chỉ có lịch sử lâu đời hơn cả những chương trình đào tạo được cung cấp bởi SCAA hay SCAE. Đặc biệt, chứng chỉ Q Grader còn có tính nhận diện thương hiệu mạnh. Chứng chỉ này được biết đến và công nhận ở hầu hết các nước sản xuất và tiêu thụ cà phê của châu Á. Các quốc gia tiêu thụ cà phê ở châu Á là những người công nhận hệ thống Q Grader sớm nhất. Và hiện nay, hệ thống này vẫn là tiêu chuẩn độc quyền được công nhận ở Nhật Bản, Hàn Quốc, Đài Loan và gần đây nhất là Trung Quốc. D’codeS rất vinh dự được là đơn vị đào tạo đầu tiên tổ chức khóa học Q Grader vô cùng giá trị với tiêu chuẩn quốc tế tại Hà Nội, Việt Nam.

SENSORY

Đánh giá thử nếm chất lượng cà phê

Sensory là kỹ năng quan trọng nhất trong ngành ẩm thực F&B nói chung và cà phê nói riêng. Nó là Kim chỉ Nam giúp bạn luôn nhận biết được hướng đi đúng đắn. Ứng dụng của kỹ năng thử nếm là không giới hạn: Kinh doanh xưởng rang cà phê, Kinh doanh quán cà phê, Là Barista hoặc Sở thích. Dù bạn là ai, kỹ năng thử nếm sẽ luôn giúp bạn có nhận định khách quan nhất trong ngành F&B sôi động.

Trademark (7).png
Trademark (5).png