BASIC COFFEE MAKING

Khoá đào tạo

BASIC COFFEE MAKING

Pha chế cà phê cơ bản

Khoá học cung cấp kiến thức tổng quan ở từng mắt xích của chuỗi giá trị cà phê. Từ bản chất hạt cà phê - Rang cà phê - Bảo quản - Chiết xuất cà phê bằng máy espresso và các dụng cụ thủ công. Khóa học đáp ứng nhu cầu tự làm một ly cà phê thật ngon ở nhà, nắm chắc các kiến thức nền tảng và thực hành đúng thao tác pha chế cơ bản.
Khoá học phù hợp với những người yêu thích và muốn tìm hiểu về cà phê ở những bước đầu tiên.
Sau khoá học:
1. Học viên có tiếp xúc bài bản với cà phê ngay từ đầu, từ đó xác định được định hướng phát triển đúng đắn ở những bước tiếp theo trong tương lai.
2. Có thể tự pha cà phê và biết điều chỉnh các yếu tố nhằm đạt được hương vị mong muốn.

Khoá học phù hợp với những người yêu thích và muốn tìm hiểu về cà phê ở những bước đầu tiên.

Nắm bắt quy trình vận hành quầy bar bài bản, bền vững chuẩn quốc tê

Kiểm soát được quá trình chiết xuất cà phê và hiệu chỉnh hồ sơ hương vị mong muốn một cách ổn định.

Nhận thức được tách cà phê hoàn hảo
từ mọi yếu tố bằng mọi giác quan.

Hiểu và nhận thức được các dòng máy móc - thiết bị phù hợp với quầy bar của riêng mình, từ đó có thể hiểu để tự đưa ra lựa chọn mua sắm thông thái

Nắm rõ các yêu cầu dịch vụ khách hàng đối với từng mô hình.

Hiểu sâu về nguyên lý chiết xuất với máy espresso, từ đó dễ dàng phát hiện lỗi và xử lý vấn đề linh hoạt trong quầy bar.

Lợi ích của khoá đào tạo đối với học viên

CẤU TRÚC KHOÁ ĐÀO TẠO

Pha chế cà phê cơ bản

BUỔI 1
- Kiến thức nền tảng
- Giống loài cà phê trên thế giới
- Các phương pháp sơ chế và điều kiện bảo quản
- Các yếu tố ảnh hưởng đến hương vị cà phê
- Hiểu - Khám phá vị giác và khứu giác
- Khái niệm từ Hạt cà phê tới tách cà phê (Seed to Cup)
Arabica và Robusta, Phương pháp chế biến
- Hiểu về sự biến đổi của hạt cà phê trong quá trình rang
Cấp độ rang và Quá trình rang cà phê

BUỔI 2
- Độ tươi mới của cà phê và quá trình chiết xuất
- Degas và bảo quản hạt cà phê
- Yếu tố cần kiểm soát trong quá trình pha cà phê:
- Chất lượng nước, cỡ xay, quá trình chiết xuất, điều kiện chiết xuất.
- Cà phê Single Origin
- Specialty Coffee

BUỔI 3
- Chiết xuất cà phê
- 07 yếu tố ảnh hưởng tới quá trình chiết xuất cà phê.
- Phân loại các phương pháp chiết xuất
- Nguyên lý chiết xuất espresso
- Phân biệt các loại máy pha cà phê: Dành cho kinh doanh và gia đình
- Lý thuyết và thực hành thao tác chiết xuất espresso.
- Đánh sữa cơ bản.

BUÔI 4
- Nguyên lý chiết xuất và thực hành thao tác pha thủ công
- Phương pháp ngâm ủ: Thao tác sử dụng Aeropress và làm Coldbrew
- Phương pháp áp suất: Thao tác sử dụng Moka Pot, Chiết xuất Espresso từ dụng cụ pha thủ công
- Trau dồi một số tips hướng dẫn chi tiết liên quan tới phương pháp pha.

BUỔI 5
- Phương pháp pha trọng lực
- Thực hành, luyện tập điều chỉnh dòng rót, hướng nước, các thao tác chuẩn bị
- Một số tips, hướng dẫn hiệu chỉnh chi tiết
- Thực hành luyện tập với phễu V60

7. MENU - THỰC ĐƠN

Hiểu về các đồ uống espresso
Cách để chuẩn bị đồ uống theo đúng trình tự
Phục vụ cà phê ở đúng lượng & phương pháp

Giảng viên:
LEE CHEA HONG
&
NGUYỄN HOÀNG VIỆT

GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN

Xem thêm video
về các khoá đào tạo
tại D'codeS

NHỮNG AI NÊN THAM DỰ

CHỦ QUÁN
ĐANG VẬN HÀNH NHƯNG
GẶP NHIỀU KHÓ KHĂN
HOẶC
ĐANG CÓ DỰ ĐỊNH
MỞ QUÁN BÀI BẢN

QUẢN LÝ QUÁN NHƯNG
CÒN ĐANG LÚNG TÚNG
HOẶC ĐÃ CÓ
KINH NGHIỆM BARISTA LÂU NĂM
MUỐN TRANG BỊ
KIẾN THỨC LÀM QUẢN LÝ

BARISTA MUỐN
TÌM HIỂU THÊM VÀ
NÂNG CAO KỸ NĂNG.
MUỐN ĐI DU HỌC

03 ĐIỂM CẢI TIẾN CỦA GIÁO TRÌNH 2022

100% BÁM SÁT THỰC TẾ

---
Mọi nội dung lý thuyết đều đi kèm với thực hành nhằm làm rõ, hiểu sâu vấn đề tận gốc rễ. Nhờ đó học viên sau khi về có thể áp dụng linh hoạt trong mọi điều kiện.

+05 PHƯƠNG PHÁP TẠO CÔNG THỨC RIÊNG CỦA QUÁN
---
Từ những kinh nghiệm đi trước cùng kiến thức chuẩn quốc tế, D'codeS đã chuẩn hoá các phương pháp tạo công thức gây thương nhớ. Từ đó học viên có thể tự sáng tạo công thức riêng.

PHƯƠNG PHÁP ĐÀO TẠO

TUỲ CHỈNH

---
Với kích thước lớp chỉ tối đa 6 học viên, D'codeS tuỳ chỉnh, gọt dũa chương trình theo nhu cầu thực tế của mỗi học viên. Từ đó học viên áp dụng được ngay để giải bài toán kinh doanh kịp thời.

NHẬN XÉT CỦA HỌC VIÊN

Screen Shot 2022-04-19 at 4.12.43 PM.png

BẠN: THU ANH LE

Đầy đủ các loại máy móc để tìm hiểu và thực hành các khóa học về cà phê. có cơ hội được gặp các giảng viên rất trẻ và nhiệt tình, kết bạn và tìm hiểu mọi thứ để trở thành 1 barista chuyên nghiệp, mở 1 quán cà phê hay đơn giản chỉ là tìm hiểu sâu hơn về cà phê