Định nghĩa "Quán cà phê đặc sản"
Cà phê trên 80 điểm là cà phê đặc sản. Vậy quán cà phê như thế nào là quán cà phê đặc sản? Hãy cùng D'codeS thảo luận và tìm hiểu nhé!
VI
VI
EN
Khoá đào tạo
CAFE OWNER
Kế hoạch tổng quan cho quán cà phê
Giới thiệu về khoá đào tạo
PHA CHẾ & VẬN HÀNH
QUẦY BAR CHUYÊN NGHIỆP
Khoá học dành cho những người mong muốn mở quán hoặc đã mở quán nhưng còn nhiều lỗ hổng trong vận hành. Khoá học sẽ giúp các bạn có cái nhìn khái quát về thị trường, đồng thời mổ xẻ chi tiết từng hạng mục trong quán của mình. Ý tưởng quán cà phê của bạn sẽ được thể hiện rõ nét thông qua khoá học này.
Sau khoá học:
1. Học viên có khả năng đánh giá chất lượng nguyên liệu đầu vào, lựa chọn tốt nguồn hàng, lên ý tưởng và mô hình quán phù hợp
2. Nắm rõ quy trình vận hành của quán và cơ cấu nhân sự
3. Dự tính được nguồn vốn đầu tư, lựa chọn đầu tư phù hợp với ngân sách và dự tính thời gian thu hồi vốn.
4. Lên cấu trúc menu theo mô hình của mình
1. "Để đầu tư mở một quán cà phê không khó, duy trì quán phát triển hiệu quả & bền vững mới khó.
2. Quầy bar là trái tim - huyết mạch chính của quán và nó cần được thấu hiểu.
3. Biết pha cà phê chỉ giống như phần nổi của tảng băng"
Nắm bắt quy trình vận hành quầy bar bài bản, bền vững chuẩn quốc tê
Kiểm soát được quá trình chiết xuất cà phê và hiệu chỉnh hồ sơ hương vị mong muốn một cách ổn định.
Nhận thức được tách cà phê hoàn hảo
từ mọi yếu tố bằng mọi giác quan.
Hiểu và nhận thức được các dòng máy móc - thiết bị phù hợp với quầy bar của riêng mình, từ đó có thể hiểu để tự đưa ra lựa chọn mua sắm thông thái
Nắm rõ các yêu cầu dịch vụ khách hàng đối với từng mô hình.
Hiểu sâu về nguyên lý chiết xuất với máy espresso, từ đó dễ dàng phát hiện lỗi và xử lý vấn đề linh hoạt trong quầy bar.
Lợi ích của khoá đào tạo đối với chủ quán - quản lý - trưởng ca
CẤU TRÚC KHOÁ ĐÀO TẠO
PHA CHẾ & VẬN HÀNH QUẦY BAR NÂNG CAO
1. KIẾN THỨC NỀN TẢNG
Kiến thức nền tảng về cà phê
Đánh giá cà phê trước khi chiết xuất
Thẩm định chất lượng nguyên liệu đầu vào
2. QUẦY BAR VÀ QUY TRÌNH LÀM VIỆC
-
Nguyên tắc cơ bản về quản lý không gian làm việc
-
Lập kế hoạch làm việc
-
Vệ sinh & Bảo trì
3. THIẾT BỊ & MÁY MÓC
-
Máy pha cà phê & máy xay cà phê
-
Các máy móc - thiết bị khác phục vụ công việc trong quầy bar
4. XAY - ĐỊNH LƯỢNG & NÉN
-
Xay, Định lượng & Nén
-
Quy trình chuẩn bị định lượng trước khi chiết xuất
-
Ảnh hưởng ở sai lầm của từng bước
-
Tầm quan trọng của hiệu chỉnh
5. THỬ NẾM & CHIẾT XUẤT ESPRESSO
-
Thử nếm và chiết xuất espresso
-
Lý thuyết chiết xuất.
-
Công thức & tỉ lệ chiết xuất espresso
-
Miêu tả hương vị espresso
6. KỸ THUẬT SỮA
-
Kỹ thuật sữa
-
Hiểu về khoa học của sữa
-
Đánh sữa đúng cách
-
An toàn và vệ sinh với sữa
-
Thực hành và đánh bọt và tạo hình Latte Art
7. MENU - THỰC ĐƠN
-
Hiểu về các đồ uống espresso
-
Cách để chuẩn bị đồ uống theo đúng trình tự
-
Phục vụ cà phê ở đúng lượng & phương pháp
8. VỆ SINH & AN TOÀN THỰC PHẨM
-
Rủi ro liên quan tới an toàn vệ sinh
-
Quản lý rủi ro nhờ quản lý nguyên liệu và quản lý tồn kho.
9. DỊCH VỤ KHÁCH HÀNG
-
Vai trò của Barista
-
Nguyên tắc dịch vụ khách hàng
-
Xoa dịu khách hàng và xử lý khiếu nại
10. KIỂM TRA & THẢO LUẬN
-
Kiểm tra & Thảo luận
-
Kiểm tra thực hành
-
Kiểm tra lý thuyết
-
Thảo luận & Kết
Giảng viên:
LEE CHEA HONG
&
NGUYỄN HOÀNG VIỆT
GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN
Xem thêm video
về các khoá đào tạo
tại D'codeS
NHỮNG AI NÊN THAM DỰ
CHỦ QUÁN
ĐANG VẬN HÀNH NHƯNG
GẶP NHIỀU KHÓ KHĂN
HOẶC
ĐANG CÓ DỰ ĐỊNH
MỞ QUÁN BÀI BẢN
QUẢN LÝ QUÁN NHƯNG
CÒN ĐANG LÚNG TÚNG
HOẶC ĐÃ CÓ
KINH NGHIỆM BARISTA LÂU NĂM
MUỐN TRANG BỊ
KIẾN THỨC LÀM QUẢN LÝ
BARISTA MUỐN
TÌM HIỂU THÊM VÀ
NÂNG CAO KỸ NĂNG.
MUỐN ĐI DU HỌC
03 ĐIỂM CẢI TIẾN CỦA GIÁO TRÌNH 2022
100% BÁM SÁT THỰC TẾ
---
Mọi nội dung lý thuyết đều đi kèm với thực hành nhằm làm rõ, hiểu sâu vấn đề tận gốc rễ. Nhờ đó học viên sau khi về có thể áp dụng linh hoạt trong mọi điều kiện.
+05 PHƯƠNG PHÁP TẠO CÔNG THỨC RIÊNG CỦA QUÁN
---
Từ những kinh nghiệm đi trước cùng kiến thức chuẩn quốc tế, D'codeS đã chuẩn hoá các phương pháp tạo công thức gây thương nhớ. Từ đó học viên có thể tự sáng tạo công thức riêng.
PHƯƠNG PHÁP ĐÀO TẠO
TUỲ CHỈNH
---
Với kích thước lớp chỉ tối đa 6 học viên, D'codeS tuỳ chỉnh, gọt dũa chương trình theo nhu cầu thực tế của mỗi học viên. Từ đó học viên áp dụng được ngay để giải bài toán kinh doanh kịp thời.
NHẬN XÉT CỦA HỌC VIÊN
BẠN: THU ANH LE
Đầy đủ các loại máy móc để tìm hiểu và thực hành các khóa học về cà phê. có cơ hội được gặp các giảng viên rất trẻ và nhiệt tình, kết bạn và tìm hiểu mọi thứ để trở thành 1 barista chuyên nghiệp, mở 1 quán cà phê hay đơn giản chỉ là tìm hiểu sâu hơn về cà phê
.png)
10 buổi
Hồ Chí Minh
Từ 05 tới 10 tháng 5/2022
HỌC PHÍ
15.000.000 VNĐ
Hà Nội
Từ 04 tới 12 tháng 5/2022
HÌNH ẢNH LỚP HỌC