shutterstock_1935014228.jpg

NỀN TẢNG PHA CHẾ CÀ PHÊ

GIỚI THIỆU

      Khoá học cung cấp kiến thức tổng quan ở từng mắt xích của chuỗi giá trị cà phê. Từ bản chất hạt cà phê - Rang cà phê - Bảo quản - Chiết xuất cà phê bằng máy espresso và các dụng cụ thủ công. Khóa học đáp ứng nhu cầu tự làm một ly cà phê thật ngon ở nhà, nắm chắc các kiến thức nền tảng và thực hành đúng thao tác pha chế cơ bản.
      Khoá học phù hợp với những người yêu thích và muốn tìm hiểu về  cà phê ở những bước đầu tiên.
     
Sau khoá học:
      1. Học viên có tiếp xúc bài bản với cà phê ngay từ đầu, từ đó xác định được định hướng phát triển đúng đắn ở những bước tiếp theo trong tương lai.
      2. Có thể tự pha cà phê và biết điều chỉnh các yếu tố nhằm đạt được hương vị mong muốn.

NỘI DUNG KHOÁ HỌC

Buổi 1: 

Kiến thức nền tảng

  • Giống loài cà phê trên thế giới

  • Các phương pháp sơ chế và điều kiện bảo quản​

Các yếu tố ảnh hưởng đến hương vị cà phê

  • Hiểu - Khám phá vị giác và khứu giác

  • Khái niệm từ Hạt cà phê tới tách cà phê (Seed to Cup)

  • Arabica và Robusta, Phương pháp chế biến

  • Hiểu về sự biến đổi của hạt cà phê trong quá trình rang

  • Cấp độ rang và Quá trình rang cà phê


Buổi 2:
Độ tươi mới của cà phê và quá trình chiết xuất
Degas và bảo quản hạt cà phê
​Yếu tố cần kiểm soát trong quá trình pha cà phê:

Chất lượng nước, cỡ xay, quá trình chiết xuất, điều kiện chiết xuất.

Cà phê Single Origin

Specialty Coffee

Buổi 3:

Chiết xuất cà phê

07 yếu tố ảnh hưởng tới quá trình chiết xuất cà phê.

Phân loại các phương pháp chiết xuất

Nguyên lý chiết xuất espresso

Phân biệt các loại máy pha cà phê: Dành cho kinh doanh và gia đình

Lý thuyết và thực hành thao tác chiết xuất espresso.

Đánh sữa cơ bản.

Buổi 4:

Nguyên lý chiết xuất và thực hành thao tác pha thủ công

Phương pháp ngâm ủ: Thao tác sử dụng Aeropress và làm Coldbrew

Phương pháp áp suất: Thao tác sử dụng Moka Pot, Chiết xuất Espresso từ dụng cụ pha thủ công

​Trau dồi một số tips hướng dẫn chi tiết liên quan tới phương pháp pha. 

Buổi 5:

Phương pháp pha trọng lực

Thực hành, luyện tập điều chỉnh dòng rót, hướng nước, các thao tác chuẩn bị

Một số tips, hướng dẫn hiệu chỉnh chi tiết 

Thực hành luyện tập với phễu  V60

Thiết kế không tên (4).png

5 buổi

HỌC PHÍ 

5.300.000 VNĐ

IMGP9218.JPG
IMGP8950.JPG
Trademark (7).png
Trademark (5).png