AROMA KIT - Những bộ kit mùi hương thường được sử dụng trong cà phê.


Đánh giá hạt cà phê như nhà thử nếm chuyên nghiệp.

Làm thế nào để miêu tả chính xác hương thơm bạn tìm thấy trong cà phê?


Cảm giác về mùi hương là bước đầu tiên khi bạn đánh giá về cà phê nhưng thường rất khó để mô tả chính xác mùi thơm mà bạn tìm thấy trong ly cà phê của mình. Mỗi một hương thơm lại gợi lên cho mỗi người một ký ức, một cảm giác khác nhau. Sự khác biệt này có thể được tạo ra bởi vùng đất, bởi địa điểm, bởi tiềm thức của bạn. Sự sai lệch này tạo ra rất nhiều mâu thuẫn khi bạn đánh giá cà phê.


Giống như cách mà chúng ta học đọc, viết, ngửi cũng đòi hỏi bạn phải được đào tạo. Đó chính là lý do mà SCA - Hiệp hội cà phê đặc sản thế giới sử dụng các bộ mùi - Aroma kit trong các khoá đào tạo về SENSORY - Kĩ năng thử nếm để giúp các nhà đánh giá cà phê học cách “ngửi” cà phê chính xác nhất. Aroma kit là ngôn ngữ chung mà những người nông dân, người mua, các chuyên gia đánh giá chất lượng đến quán cà phê và cả khách hàng cùng sử dụng.


Le Nez du Cafe Aroma Kit



Le Nez du Cafe là bộ sưu tập 36 mùi hương đặc trưng nhất được tìm thấy trong các loại cà phê được yêu thích nhất thế giới. Bộ sản phẩm này được thiết kế riêng dành cho các chuyên gia và những người yêu thích, muốn tìm hiểu sâu hơn về cà phê. Việc ghi nhớ những mùi hương này là yêu cầu bắt buộc khi bạn tham gia các khóa học thử nếm của SCA-Hiệp hội cà phê đặc sản thế giới.

Nằm trong 36 lọ thủy tinh nhỏ này là 36 mùi hương đặc trưng nhất của cà phê, đi kèm nó là một cuốn sách nhỏ mô tả nơi bạn có thể tìm thấy từng mùi. Cuốn sách này cũng giải thích chúng thuộc họ mùi nào, lý do và sự hiện diện của nó trong các loại cà phê nổi tiếng thế giới.


Hình ảnh bộ kit nhìn từ trên xuống, sau khi đã mở nắp

Hình ảnh đầy đủ của bộ Kit

Lấy từng lọ và ghi nhớ mùi hương đó, những mùi hương này là những điều đầu tiên đánh thức giác quan của bạn, mỗi một mùi hương lại mang một ý nghĩa, một lý do khác nhau. Khám phá ra cách mùi “nói” là cách mà bộ mùi sẽ giúp bạn đưa ra những nhận xét đầu tiên về cà phê.

Bộ sản phẩm Le Nez du Cafe là cách đơn giản, dễ dàng cho tất cả mọi người để học về các mùi dựa trên cách nhớ. Đó là lý do mà bộ sản phẩm này cùng với Le Nez du Vin (dành cho rượu vang) xuất hiện trong khóa học Q Robusta Grader - dành cho những nhà đánh giá cà phê Robusta chuyên nghiệp.


The Aroma Kit Coffee Flavor Map T100 - Bản đồ hương vị cà phê

Một công cụ khác mà bạn có thể quan tâm khi muốn tìm hiểu hương thơm cà phê là bộ The Aroma Kit Coffee Flavor Map T100. Được tạo ra bởi Scentone - Công ty phân tích hương vị duy nhất trên thế giới, T100 đã tổng hợp và mô tả chính xác 100 hương vị cà phê phổ biến. Đi kèm cuốn sách mô tả chính xác hương vị của cà phê bằng cả hình ảnh và ngôn ngữ, T100 không chỉ phát triển khả năng phân biệt các hương vị khác nhau mà còn giúp bạn điều chỉnh các giác quan của mình.


Bộ Kit Coffee Flavor Map T100

Bằng cách phân tích chính xác cấu trúc của các hợp chất trong cà phê và tái tạo lại nó (bằng cả hương vị nhân tạo và tự nhiên) T100 đã hệ thống lại chuẩn xác các mùi hương đang có trong cà phê và loại cà phê đặc trưng mà bạn có thể tìm thấy nó. Hệ thống mùi đặc biệt này không chỉ giúp bạn trong việc đánh giá cà phê, nó còn giúp bạn cảm nhận được hương thơm trong cả thực phẩm, rượu vang, bia,...


Một hình ảnh khác của bộ Kit

T100 chính là bộ dụng cụ được sử dụng trong Giải vô địch Aromaster thế giới, trong đó các chuyên gia thử nếm cà phê cạnh tranh để dán nhãn chính xác cho các mùi hương bí ẩn.


Hương thơm của cà phê cho chúng ta biết về nguồn gốc và vị trí địa lý của nó và các bước khác nhau trong quá trình tạo ra hạt cà phê. Từ cách trồng, cách sơ chế, cách rang cà phê cho đến cách cà phê được pha đều tạo ra những hương thơm khác nhau. Aroma kit là cách mà tất cả mọi người trên thế giới có thể cảm nhận cà phê theo cùng một cách. Mỗi bộ Aroma Kit khác nhau lại đưa đến cho bạn những trải nghiệm khác nhau, giúp bạn hiểu hơn về cà phê của mình và trao đổi điều đặc biệt đó với tất cả mọi người yêu cà phê trên khắp thế giới.

© 2018 by D'codeS Coffee Lab & Campus Vietnam.

Hotline: (+84) 989 959 548 - (+84) 866 509 388

  • Facebook
  • Twitter
  • YouTube
  • Instagram

Address: Floor 7th, 127A Bui Thi Xuan Street, Hai Ba Trung Dist, Hanoi