Cách phân biệt cà phê hạt nguyên chất





Cà phê nguyên chất là loại cà phê có vị đắng nhưng không bị gắt, không bị đọng vị lâu khi uống. Đặc biệt, sau khi uống nước trà hay nước lọc vị cà phê sẽ không bị mất đi mà còn cảm nhận được vị thơm ngon, đậm đà của riêng nó. Vậy làm sao để phân biệt được hạt cà phê cao cấp nguyên chất và hạt cà phê thường? Để giúp các bạn có cái nhìn đúng đắn nhất về cà phê cao cấp nguyên chất, trong bài viết dưới đây D’codeS sẽ đưa các bạn đi khám về loại cà phê đặc biệt này.


1 - Thế nào là cà phê hạt nguyên chất?


Cà phê hạt nguyên chất là loại cà phê được chế biến từ 100% nguyên liệu là những hạt cà phê tự nhiên. Từng hạt cà phê trước khi chế biến đều được chọn lọc một cách kĩ lưỡng, cẩn thận và không được tẩm bơ, rượu hay bất cứ chất tạo màu hay vị nào khác. Hương thơm của cà phê hạt nguyên chất là hương thơm đặc trưng, vô cùng quyến rũ, ngọt ngào, đậm vị mà không hắc như một số loại cà phê thông thường khác.


ĐỌC THÊM: Tìm hiểu về cà phê hữu cơ

2 - Cách phân biệt cà phê hạt nguyên chất


Để có thể phân biệt cà phê hạt nguyên chất với những loại hạt cà phê khác, các nhà sản xuất thường dựa vào một số yếu tố sau đây:


2.1 - Trọng lượng, thể tích


Cà phê nguyên chất khi được rang đến một nhiệt độ nhất định sẽ nở lớn. Lúc này thể tích của nó sẽ tăng từ 1,5 đến 2 lần nhưng trọng lượng giảm từ 20 đến 30%.

Bột cà phê nguyên chất có khối lượng riêng nhỏ hơn các loại bột ngũ cốc khác nhưng lại có thể tích lớn hơn..

2.2 - Độ xốp, mịn của của cà phê nguyên chất


Cà phê nguyên chất được rang thành bột mịn, giòn và có cấu trúc sợi cellulose dễ vỡ trong cối nên nó rất nhẹ, tơi, xốp, ít ngậm nước và có độ ẩm thấp. Bởi vậy khi pha cà phê hạt nguyên chất nó sẽ có khuynh hướng nổi lên trên nước, trong khi những loại bột khác sẽ dễ bị chìm hơn do khối lượng riêng lớn và chất bột nặng hơn.


2.3 - Độ ẩm của bột cà phê cao cấp nguyên chất


Bột cà phê thông thường sẽ có độ ẩm cao, một số loại còn vón cục bởi được tẩm nhiều lớp caramen tạo màu. Trong khi bột cà phê nguyên chất sẽ xốp, khô và có độ ẩm thấp hơn.


2.4 - Màu của bột cà phê cao cấp nguyên chất


Cà phê hạt nguyên chất khi được rang đến một nhiệt độ thích hợp sẽ chuyển sang màu nâu đậm. Ngược lại những loại bột cà phê thông thường, kém chất lượng hơn khi rang lên và xay ra bột sẽ có màu vàng đục, không giống với màu nâu đậm của cà phê nguyên chất.


2.5 - Khi pha cà phê cao cấp nguyên chất


Cà phê nguyên chất sẽ nở lớn và tạo ra các khoang không khí bên trong nên lúc gặp nước sôi không khí bên trong sẽ nở lớn và làm sủi bọt bột khiến cho bột cà phê nguyên chất trào lên.


2.6 - Màu của nước cà phê cao cấp nguyên chất


Màu cà phê nguyên chất khi được chiết xuất sẽ có màu nâu cánh gián, khi cho đá vào sẽ chuyển sang màu nâu hổ phách, rất trong chứ không đục như những loại bột cà phê khác khi chiết xuất.


2.7 - Mùi của cà phê hạt cao cấp nguyên chất


Mùi của cà phê nguyên chất khi rang lên sẽ dịu và thơm hơn những loại bột cà phê thông thường. Những loại bột đậu nành thì sẽ có mùi gắt hơn hòa cùng mùi hương liệu và tạo ra thứ mùi nặng và nồng chứ không được thơm và dịu như cà phê nguyên chất.


2.8 - Mùi thơm đặc trưng của tách cà phê nguyên chất


Rất nhiều bạn còn nhầm lẫn giữa chất tạo mùi có trong bột cà phê thường với cà phê nguyên chất. Tuy nhiên, nếu bạn nào đã ngửi quen mùi hoặc uống thử cà phê nguyên chất rồi sẽ dễ dàng nhận thấy sự khác biệt rõ rệt giữa hai loại cà phê này, mùi của tách cà phê nguyên chất sẽ không bị gắt, mùi nặng và lưu lại dai dẳng mà sẽ có mùi thanh và sang trọng hơn.


2.9 - Vị của cà phê cao cấp nguyên chất


Nhiều người sẽ cho rằng cà phê nguyên chất không vương vị chua nhưng thực tế khi uống cà phê nguyên chất thật sự bạn sẽ cảm nhận được vị chua vương nơi đầu lưỡi hòa quyện với vị đắng thanh, bùi mà không nồng.


2.10 - Bọt cà phê hạt nguyên chất

Bọt cà phê nguyên chất khi đánh lên sẽ có độ dày, óng ánh màu cầu vồng nhưng đục hơn và nhanh xẹp xuống. Nó không giữ được độ bền như những bột cà phê thường.


Như vậy, D’codeS đã cùng các bạn đi tìm hiểu về cách phân biệt cà phê hạt nguyên chất với những loại cà phê khác. D’codeS hy vọng với những kiến thức trong bài viết trên sẽ giúp ích cho các bạn trên cong đường theo đuổi sự nghiệp trở thành một Barista chuyên nghiệp, một nhà kinh doanh cà phê tài giỏi.

ĐỌC THÊM: Khóa học Barista nâng cao tại D'codeS

Bên cạnh đó, nếu bạn đang có mong muốn trở thành một Barista chuyên nghiệp, muốn tìm hiểu về cà phê, các khóa học pha chế cà phê, hoặc muốn tự kinh doanh riêng thì hãy tìm hiểu và đăng ký ngay những lớp học của D’codeS.


D’codeS luôn tự hào là nơi ươm mầm tài năng cho các Barista với đội ngũ giáo viên trẻ trung, nhiệt tình, chuyên nghiệp, được cấp chứng chỉ SCA. Đến với D’codeS các bạn sẽ luôn được học tập trong môi trường thoải mái, tiện nghi với đầy đủ các thiết bị hỗ trợ.


Để đăng ký lớp học và được tư vấn chi tiết về các khóa học, bạn vui lòng liên hệ với đội ngũ của chúng mình qua:


  • Facebook: facebook.com/dcodesvietnam

  • Hotline: 0989959548

  • Địa chỉ: D’codeS Coffee Lab & Campus Vietnam, 48M2 ngõ 37 Trần Kim Xuyến, khu đô thị mới Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội

Hoặc bạn có thể đăng ký trực tiếp tại: http://bit.ly/hoc-barista-dcodes




14 views0 comments

© 2018 by D'codeS Coffee Lab & Campus Vietnam.

Công ty cổ phần phát triển cà phê bền vững - Sustainable Coffee Developement., jsc

Hotline: (+84) 2466 624 548 - (+84) 989 959 548 - (+84) 866 509 388

  • Facebook
  • Twitter
  • YouTube
  • Instagram

​Class address: No 48M2 - Alley 37 Tran  Kim  Xuyen - Cau Giay District - Hanoi - Vietnam