Excellent Trip for an in-depth understanding of Coffee Sensory and Processing.
Chuyến đi Trải nghiệm thực tế tại Nông trại Cà phê Cầu Đất - Thực chiến toàn bộ phương pháp chế biến và thử nếm chuyên sâu cà phê đặc sản Việt Nam.
Mỗi một năm, D'codeS luôn cố gắng sắp xếp tổ chức các chuyến đi thực tế để mở mang kiến thức, góc nhìn trực quan trong ngành cà phê đặc sản.
Trong năm 2021, một chuyến hành trình khám phá nông trại trồng cà phê, nơi bạn sẽ được tận tay thu hoạch quả cà phê, chế biến và thực hành thử nếm trực tiếp tại Cầu Đất Đà Lạt trong tháng 12, chính là món quà đặc biệt tiếp theo mà D'codeS muốn đem đến cho các bạn học viên trong chuỗi sự kiện Cafe' De November này.
Trong chuyến đi thực tế tại Đà Lạt được tổ chức bởi D'codeS Coffee Lab & Campus Việt Nam, học viên sẽ được thực chiến 2 học phần chính: Sensory Essential - Thử nếm thiết yếu và Coffee Processing - Chế biến cà phê
1. HỌC PHẦN THỬ NẾM THIẾT YẾU - SENSORY ESSENTIAL
Cupping và hiệu chỉnh thử nếm theo tiêu chuẩn thị trường hiện nay
Nắm rõ hơn các kiến thức, định nghĩa, ngôn từ miêu tả trong thử nếm
Học và nâng cao cách áp dụng lý thuyết thử nếm vào việc phân tích hương vị
Sử dụng thành thạo biểu mẫu thử nếm cà phê tiêu chuẩn của SCA, phân loại các mục đánh giá trong biểu mẫu.
Phân loại, phân tích hệ thống cupping theo hình tam giác, đo lường điểm và độ chính xác của quy trình cupping trong khi thử nếm
2. HỌC PHẦN CHẾ BIẾN CÀ PHÊ - COFFEE PROCESSING
Nắm rõ xu hướng chất lượng hạt cà phê cập nhật trong thị trường, các yếu tố ảnh hưởng tới cà phê.
Hiểu biết về chu trình thu hoạch, hái lượm quả cà phê
Tập luyện phương pháp nhặt, sàng lọc quả cà phê đã thu hoạch
Hiểu rõ các phương pháp chế biến từ cơ bản tới nâng cao: sơ chế khô, sơ chế kết hợp, sơ chế ướt, sơ chế ướt kết hợp, sơ chế honey, sơ chế honey kết hợp, v.v... , từ đó áp dụng vào mô hình kinh doanh nông trại
Sàng lọc hạt nhân xanh
Luyện tập và cải thiện cách thức sấy khô hạt cà phê - yếu tố quan trọng cho chất lượng hạt cà phê. So sánh sấy khô nhanh và sấy khô chậm cà phê.
Kiểm soát sự lên men, nấm mốc, nhiệt độ, môi trường tác động xung quanh
Học viên sẽ được ở lại nông trại, cùng nhau trao đổi kinh nghiệm, kiến thức thực tế, quan sát trực tiếp toàn bộ quy trình thu hoạch làm việc, liên tục thực hành thử nếm và chế biến toàn bộ các phương pháp sẽ được học.
Chuyến đi sẽ kéo dài 8 ngày, từ ngày 7/12 - 14/12, dưới sự dẫn dắt bởi 4 Authorized SCA Trainer, giảng viên cao cấp được chứng nhận bởi Hiệp hội Cà phê Đặc sản Chất lượng cao, bao gồm:
1. Anh Lê Trung Hưng - Trưởng Văn phòng Đại diện Inter-Kom S.p.A tại Thành phố Hồ Chí Minh, chuyên phụ trách thu mua kiêm kiểm tra chất lượng cà phê nhân xanh tại Việt Nam và Lào.
2. Anh Caden Lee - Giám đốc và trưởng Bộ phận Đào tạo của D'codeS Coffee Lab & Campus Việt Nam
3. Anh Đinh Hoàng Quốc Đông - chủ xưởng rang Cafe 570 Roastery
4. Anh Trương Duy Phương - chủ quán cà phê pRFin và pRcafé
Chi phí học: 25 triệu đồng.
* Lưu ý: 1. D'codeS sẽ có phương án chia học phí nếu các bạn muốn học lẻ từng học phần 2. Chi phí trên chưa bao gồm phí ăn ở, di chuyển chiều đi tới Đà Lạt và chiều về. Tuy nhiên D'codeS sẽ cố gắng hỗ trợ tìm kiếm giá ưu đãi tốt nhất. 3. Các khoản chi phí phụ khác như di chuyển trong thành phố, muốn thuê phòng tại khách sạn, homestay, ... học viên sẽ tự chịu trách nhiệm.
Chỉ còn chưa đầy 1 tháng là chuyến đi sẽ bắt đầu, học viên vui lòng nhanh tay điền thông tin tại: https://sec.vn/dang-ky-coffee-processing _______________ Mọi thông tin chi tiết liên hệ: D’codeS Coffee Lab & Campus Vietnam - Chi nhánh Hà Nội và TP Hồ Chí Minh Website: https://dcodeslab.coffee Hotline: 0989959548 - 0975929914
