Khóa học thử nếm nâng cao tại D’codeS



Khóa học thử nếm nâng cao của D’codeS được xây dựng dựa trên hướng dẫn và tiêu chuẩn của SCA. Khóa học này bao gồm các kỹ năng và kiến thức cần thiết để phát triển mối quan hệ về khả năng của bạn và cách quản lý chúng. Bên cạnh đó, đến với khóa học Sensory Essential, bạn cũng sẽ được học về khả năng cảm nhận dạng mùi hương, rèn luyện chuyên sâu về thử nếm cà phê ở những công đoạn khác nhau. Từ đó bạn sẽ biết cách phán đoán và kiểm soát chất lượng cà phê, cải thiện tay nghề pha chế và điều chỉnh menu quán phù hợp với thị hiếu, gia tăng lợi nhuận kinh doanh của quán.


1 - Có gì trong khóa học Sensory Essential của D’codeS?

Giáo trình của khóa học thử nếm nâng cao đã được D’codeS thiết kế tối ưu theo tiêu chuẩn SCA dành cho những người có quỹ thời gian hạn hẹp nhưng luôn mong muốn được trau dồi kiến thức về cà phê. Khóa học bao gồm 4 buổi:


Buổi 1️ :

  • Học về nguyên tắc lý thuyết của phân tích thử nếm

  • Hiểu về phân tích thử nếm

  • Hiểu được lý do tại sao thử nếm lại quan trọng trong cà phê

  • Thuộc tính sinh lý và thử nếm

  • Sinh lý học

  • Tâm lý học

  • Giải phẫu học

  • Hương, vị, hương vị và xúc giác



Buổi 2️ :

  • Thiết lập kiểm tra theo hình tam giác

  • Mục đích thiết lập

  • Cách phân tích thống kê

  • Phương pháp thay thế

  • Quy trình cupping

  • Tiêu chuẩn cupping SCA

  • Thuật ngữ Cupping

  • Các dụng cụ thiết yếu dùng trong Cupping

Buổi 3:

  • Thiết lập Cupping và hiệu chuẩn

  • Thuật ngữ chính và từ vựng thử nếm

  • Phân loại biểu mẫu Cupping để đo lường chất lượng


  • Hệ thống Cupping

  • Hệ thống Cupping khác nhau

  • Tại sao quy trình tiêu chuẩn lại quan trọng

  • Giao tiếp về kết quả

Buổi 4:

  • Áp dụng thử nếm vào kinh doanh

  • Cách để thiết lập bảng thử nếm

  • Cách để thiết lập taster

  • Thiết lập phòng cupping

  • Tạo ra những ứng dụng tốt nhất

  • Hiệu chuẩn cho tham luận viên


  • Bài kiểm tra lý thuyết và thực hành


2 - Bạn sẽ nhận được gì trong khóa học Sensory Essential?

  • Có kiến thức chuyên sâu về kỹ năng thử nếm cũng như hương vị của cà phê

  • Biết cách nhận biết lỗi của hạt cà phê trong các giai đoạn như rang, sơ chế (khô, ướt, honey) hay xay cà phê.

  • Được thực hành với Le Nez Du Cafe - Bộ kit 36 mùi của cà phê

  • Hiểu được cách bộ não và các giác quan làm việc để chủ động nắm bắt các kỹ năng thử nếm cà phê.

3 - Khóa học phù hợp với ai?

  • Các bạn đã hoàn thành khóa học Sensory Fundamental

  • Các chủ doanh nghiệp đang kinh doanh cà phê, quán cà phê có mong muốn được tìm hiểu các kiến thức và kỹ năng thử nếm cà phê.

  • Các bạn đang làm việc tại quán cà phê, phòng trà, nhưng kiến thức và kỹ năng thử nếm còn yếu.

4 - Cam kết dành cho học viên

  • Giấy chứng nhận tham dự khóa học của D'codes

  • Giấy chứng nhận Kỹ năng Thử nếm nền tảng (Theo yêu cầu và có phụ phí)

  • Chứng nhận Kỹ năng Thử nếm trung cấp (Theo yêu cầu và có phụ phí)

  • Được hướng dẫn và thực hành trong các buổi học để rèn luyện và nâng cao kỹ năng thực hành.

  • Giảng viên và hướng dẫn sẽ theo sát để chỉnh sửa và chia sẻ những kiến thức liên quan đến cà phê, các kỹ năng thử nếm cho từng học viên.


Ngoài ra, nếu bạn đang có mong muốn trở thành một Barista chuyên nghiệp, muốn tìm hiểu về cà phê, cách pha chế cà phê … thì còn chờ gì mà không đăng ký ngay những lớp học của D’codeS.


D’codeS luôn tự hào là nơi ươm mầm tài năng cho các Barista với đội ngũ giáo viên trẻ trung, nhiệt tình, chuyên nghiệp, được cấp chứng chỉ SCA. Đến với D’codeS các bạn sẽ luôn được học tập trong môi trường thoải mái, tiện nghi với đầy đủ các thiết bị hỗ trợ.

Để đăng ký lớp học và được tư vấn chi tiết về các khóa học, bạn vui lòng liên hệ với đội ngũ của chúng mình qua:

  • Facebook: facebook.com/dcodesvietnam

  • Hotline: 0989959548

  • Địa chỉ: D’codeS Coffee Lab & Campus Vietnam, 48M2 ngõ 37 Trần Kim Xuyến, khu đô thị mới Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội

Hoặc bạn có thể đăng ký trực tiếp tại: http://bit.ly/hoc-barista-dcodes


7 views0 comments

© 2018 by D'codeS Coffee Lab & Campus Vietnam.

Công ty cổ phần phát triển cà phê bền vững - Sustainable Coffee Developement., jsc

Hotline: (+84) 2466 624 548 - (+84) 989 959 548 - (+84) 866 509 388

  • Facebook
  • Twitter
  • YouTube
  • Instagram

​Class address: No 48M2 - Alley 37 Tran  Kim  Xuyen - Cau Giay District - Hanoi - Vietnam