Những dụng cụ pha chế cà phê cơ bản mà các Barista cần phải biết





Những dụng cụ pha chế cà phê chính là cánh tay đắc lực của các Barista khi làm việc. Đó là lý do tại sao mà quầy pha chế của Barista lúc nào cũng đầy ắp các loại máy móc, dụng cụ, ly tách… Sự đa dạng của các loại dụng cụ dùng để pha chế cũng phong phú như chính những loại thức uống mà các Barista tạo ra. Vậy bên cạnh những loại dụng cụ như máy pha cà phê, máy xay … thì Barista cần đến những dụng cụ nào khác, các bạn hãy cùng D’codeS đi khám phá trong bài viết dưới đây nhé.


1 - Máy pha cà phê (Espresso Machine)


Máy pha cà phê là dụng cụ pha chế cà phê quan trọng nhất trong các quầy pha chế của Barista. Đây là công cụ chính tạo ra những tách Espresso hoàn hảo. Bên cạnh việc chiết xuất cà phê thì chiếc máy đa năng này còn có thể tạo bọt sữa, đánh sữa. Những tách Espresso nóng hổi, thơm ngon cùng với bọt sữa và kỹ năng đổ hình điêu luyện của các Barista chính là những yếu tố quyết định tạo nên những tách Latte Art tuyệt vời.


ĐỌC THÊM: Các thuật ngữ về cà phê mà các Barista nhất định phải biết

2 - Máy Xay Cafe (Coffee Grinder)


Trên thị trường hiện nay có hai dòng máy xay cà phê chính được các Barista sử dụng đó là loại máy xay điều chỉnh bằng tay và máy xay tự động. Để sử dụng máy xay tự động khá đơn giản bởi chỉ cần cho tay cà phê tiếp xúc với nút xay thì máy sẽ chạy tự động cho đến khi bạn dừng lại. Loại máy xay điều chỉnh bằng tay thì sẽ có những phễu chứa bột cà phê bên dưới. Khi bạn xay, bột cà phê sẽ đi xuống phễu chứa và nằm tại đó. Lúc này Barista phải dùng dùng cần gạt dưới đáy phễu để lấy một lượng cà phê vừa đủ vào tay pha. Đây cũng là một trong những dụng cụ pha chế cà phê không thể thiếu.



3 - Khăn lau vòi hơi


Sau khi đánh sữa tạo bọt thì các vòi hơi sẽ bị dính sữa, hơi nước, cà phê … nếu bạn không vệ sinh thường xuyên sẽ gây ra những hiện tượng đọng sữa khô và vô tình gây mất an toàn vệ sinh cho cả những khu vực xung quanh. Bởi vậy bạn cần một dụng cụ để vệ sinh vòi hơi ngay sau mỗi lần đánh sữa và giữ vòi hơi luôn sạch sẽ, đó chính là những chiếc khăn lau. Ngoài ra, khi lau vòi hơi thường xuyên sẽ tránh được tình trạng thành phẩm có mùi hôi và tăng chất lượng cho mỗi tách cà phê làm ra. Đây là dụng cụ tưởng chừng như không cần thiết nhưng lại rất quan trọng với các Barista đấy nhé.


4 - Miếng lót chịu lực


Miếng lót này được dùng để tay pha cà phê trong khi các Barista nén cà phê bằng tamper. Miếng lót có thể được làm bằng nhựa cứng hoặc cao su.


5 - Phin mù


Đây cũng là một trong những dụng cụ vô cùng cần thiết trong bộ “đồ nghề” của các Barista bởi nếu không có phin mù thì sẽ khó có thể vệ sinh được group máy pha cà phê.


ĐỌC THÊM: Những kỹ năng cần thiết để trở thành Barista

6 - Chổi vệ sinh máy pha cà phê


Đây là dụng cụ chuyên dụng được dùng để vệ sinh máy xay cà phê, chính xác là để làm sạch bộ phận lưỡi xay của cà phê. Trong quá trình xay cà phê cà phê bột sẽ bám rất nhiều vào lưỡi xay, nếu không vệ sinh thường xuyên sẽ dẫn đến hiện tượng nghẹt lưỡi xay hoặc làm giảm chất lượng bột cà phê được xay ra. Bởi vậy mà các Barista phải thường xuyên dùng cọ vệ sinh máy xay để làm sạch lớp bột bám và khiến cho lưỡi xay hoạt động tốt hơn.


7 - Tamper (Tay Nén Cà Phê)


Tay nén cà phê chuyên dụng nhằm tạo cho bề mặt của lớp bột cà phê được bằng phẳng, đồng đều. Có 2 kích cỡ phù hợp cho từng loại tay cầm cà phê là loại 56mm và 58mm. Dụng cụ nén cà phê giúp cho các thao tác được nhanh, dứt khoát hơn. Trên thị trường hiện nay có rất nhiều bề mặt tiếp xúc để nén nhưng phổ biến và sử dụng nhiều nhất vẫn là đầu nén phẳng.


8 - Ca đánh sữa


Có rất nhiều những loại ca đánh sữa khác nhau về thể tích, công dụng và phụ thuộc vào nhu cầu sử dụng mà các Barista nên lựa chọn các loại ca khác nhau. Tuy nhiên, để thuận tiện thì các Barista nên lựa chọn loại ca đánh sữa vừa đổ được Latte Art, Cappuccino vừa đánh được sữa. Đây là một trong những dụng cụ pha chế cà phê không thể thiếu với các Barista


9 - Ly đong


Một loại dụng cụ pha chế khác được các Barista tin dùng đó là ly đong. Ly đong giúp việc điều chỉnh và đong đếm nguyên liệu pha chế được chính xác nhất.


Trên đây là một số dụng cụ pha chế được các Barista sử dụng nhiều trong quá trình pha chế cà phê. Bên cạnh đó thì còn rất nhiều những dụng cụ cần thiết khác.Việc nắm rõ tác dụng của các loại dụng cụ pha chế sẽ giúp các Barista làm việc thuận tiện và hiệu quả hơn.


ĐỌC THÊM: Khóa học Barista nâng cao tại D'codeS

Ngoài ra, nếu bạn đang có mong muốn trở thành một Barista chuyên nghiệp, muốn tìm hiểu về cà phê, các khóa học pha chế cà phê, hoặc muốn tự kinh doanh riêng thì hãy tìm hiểu và đăng ký ngay những lớp học của D’codeS.


D’codeS luôn tự hào là nơi ươm mầm tài năng cho các Barista với đội ngũ giáo viên trẻ trung, nhiệt tình, chuyên nghiệp, được cấp chứng chỉ SCA. Đến với D’codeS các bạn sẽ luôn được học tập trong môi trường thoải mái, tiện nghi với đầy đủ các thiết bị hỗ trợ.


Để đăng ký lớp học và được tư vấn chi tiết về các khóa học, bạn vui lòng liên hệ với đội ngũ của chúng mình qua:


  • Facebook: facebook.com/dcodesvietnam

  • Hotline: 0989959548

  • Địa chỉ: D’codeS Coffee Lab & Campus Vietnam, 48M2 ngõ 37 Trần Kim Xuyến, khu đô thị mới Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội

Hoặc bạn có thể đăng ký trực tiếp tại: http://bit.ly/hoc-barista-dcodes






6 views0 comments

© 2018 by D'codeS Coffee Lab & Campus Vietnam.

Công ty cổ phần phát triển cà phê bền vững - Sustainable Coffee Developement., jsc

Hotline: (+84) 2466 624 548 - (+84) 989 959 548 - (+84) 866 509 388

  • Facebook
  • Twitter
  • YouTube
  • Instagram

​Class address: No 48M2 - Alley 37 Tran  Kim  Xuyen - Cau Giay District - Hanoi - Vietnam