Những kỹ năng cần thiết để trở thành 1 Barista



Bạn yêu thích hương vị đậm đà của những tách cà phê, bạn cũng yêu luôn cả những hình hài xinh đẹp được sáng tạo nên trong đó. Cái nét đáng yêu của ẩm thực và chất nghệ sĩ thôi thúc bạn trở thành một Barista chuyên nghiệp. Nếu bạn thật sự yêu thích cà phê và mong muốn trở thành một nghệ nhân Barista thì đừng lo, bạn chỉ cần đọc bài viết dưới đây thôi, còn lại hãy cứ để D’codeS lo. Trong bài viết này, D’codeS sẽ cho bạn biết tất tần tật những kỹ năng cần thiết để trở thành một Barista thực thụ nhé.


1 - Barista là gì?


Barista là một từ bắt nguồn trong tiếng Ý mang nghĩa là người pha chế và thường để chỉ những người pha chế cà phê. Barista cũng chính là người mang đến cái đẹp, cái hồn cho những tách cà phê thơm ngon, dậy mùi bằng những bức tranh đầy sự sáng tạo và mới mẻ. Nếu bạn yêu thích cà phê và cả cái đẹp thì nhất định phải thử uống Cappuccino, Latte Macchiato, Macchiato, Mocha để thưởng thức được cả cái vị và cái sắc nhé.


ĐỌC THÊM: 10 thuật ngữ chuyên nghiệp Barista phải biết

2 - 7 kỹ năng cần thiết để trở thành một Barista


2.1 Hiểu biết và có kiến thức về cà phê


Barista là người chịu trách nhiệm chính trong công đoạn pha chế và sáng tạo nên một ly cà phê thơm ngon và đẹp mắt. Do đó, Barista cần phải có đầy đủ các kiến thức và am hiểu chi tiết về mọi thứ liên quan đến cà phê, đặc biệt là thành phần, tinh chất và từng điểm riêng của mỗi loại, mỗi hạt cà phê. Bạn cần nằm lòng về lịch sử của từng dòng, hương vị đặc trưng, cà phê thật hay giả, sạch hay bẩn. Bên cạnh đó bạn cũng cần biết rõ về quá trình thành tạo nên cà phê bao gồm sấy, xay, nghiền hay các phương pháp đa dạng để pha chế cà phê từ truyền thống đến hiện đại, từ Âu sang Á...


2.2 Luôn luôn tỉ mỉ, cẩn thận, chăm chỉ và kiên nhẫn


Nếu bạn muốn trở thành một Barista chuyên nghiệp thì chắc chắn bạn phải có kỹ năng Barista này trong cuộc đời sự nghiệp của mình. Thêm vào đó, bạn còn cần phải rèn luyện và trau dồi thêm kỹ năng hàng ngày để hoàn thiện bản thân và thành thục trong mọi việc, quy trình, kỹ năng pha chế. Nếu trong quá trình pha chế mà bạn không cẩn thận, tỉ mỉ mà lỡ tay cho thêm hoặc ít đi một thành phần nào đó thì công thức của đồ uống đó sẽ không giữ được vị chuẩn ban đầu và biến đồ uống đó thành một loại khác.

Bạn cũng cần phải chú trọng trong từng khâu riêng biệt bao gồm quy trình pha chế, lượng thành phần trong công thức, nhiệt độ chính xác, phù hợp, thời gian bao lâu và hình thức nghệ thuật ra sao. Với bất cứ sai sót nào cũng sẽ khiến cho ly đồ uống của bạn trở nên không ngon, thiếu/thừa vị và không đạt chuẩn.


2.3 Có kỹ năng pha chế


Bạn sẽ không thể gọi mình là một Barista nếu bạn không có kỹ năng pha chế như dưới đây:

  • Hiểu biết sâu sắc về các loại cà phê, các công thức pha, cách gia/giảm và định lượng hay kết hợp các hương vị, chất liệu ra sao cho phù hợp. Bạn cũng cần có hiểu biết nhất định về các loại ly, tách phù hợp với từng loại cà phê khác nhau.

  • Bạn cần tìm hiểu và biết cách sử dụng các công cụ, máy móc phục vụ cho quá trình pha chế cà phê như máy xay, máy pha hay các máy đánh tạo bọt sữa.

  • Barista phải là người thành thục về mọi kỹ năng rang, nghiền, ngâm, trộn, ủ, xay, nén cà phê và các kỹ năng liên quan đến việc đánh sữa, tạo hình tinh tế cho ly cà phê.


2.4 Khả năng cảm vị tốt





Một Barista chuyên nghiệp thì nhất định phải có khả năng cảm vị và thẩm định đồ uống. Tất cả các Barista đều phải trải qua quá trình tự thử nghiệm đồ uống của mình trước khi mang đi phục vụ khách hàng để chắc chắn những sản phẩm mình mang tới cho khách hàng đều là những tách cà phê thơm ngon, đạt chuẩn nhất. Bên cạnh đó, đôi khi các Barista sẽ gặp những trường hợp liên quan đến việc phản hồi sản phẩm không được tốt hoặc mùi vị không ổn, khách hàng không thích...Những lúc như vậy các Barista sẽ phải đi tìm hiểu lại công thức, cách pha chế để có thể cải thiện và nâng tầm ly cà phê của mình. Kỹ năng Barista này cũng là một trong những yếu tố quan trọng trên con đường theo đuổi sự nghiệp làm một Barista.


2.5 Khéo léo và có năng khiếu nghệ thuật


Barista còn được gọi là những nghệ sĩ bởi chính bạn sẽ là người “vẽ’, sáng tạo trực tiếp trên ly cà phê trước khi giao tới khách thành phẩm của mình. Bởi vậy, một Barista cần sở hữu một đôi tay khéo léo, một đôi mắt tinh tế đầy chất nghệ thuật và một tâm hồn sáng tạo. Mỗi người pha chế cần phải tạo dựng cho mình một nét cá tính riêng trong quá trình sáng tạo để tạo ra điểm nhấn và làm mới những đồ uống của riêng mình. Nếu bạn có một tư duy thẩm mỹ tốt để tạo và sáng tạo hình vẽ sẽ khiến ly cà phê của bạn thêm phần hấp dẫn, bắt mắt và tạo ấn tượng sâu đậm với thực khách. Tuy nhiên tất cả sự sáng tạo này đều phải dựa trên nền tảng kiến thức cơ bản và đảm bảo an toàn chất lượng khi phục vụ khách hàng.


2.6 Kỹ năng giao tiếp, trò chuyện và làm việc theo nhóm


Barista thường làm việc trong các quầy bar, các cửa hàng phục vụ đồ uống hay những nhà hàng, khách sạn bởi vậy bạn sẽ phải tiếp xúc với rất nhiều người. Do đó bên cạnh việc nắm rõ các kỹ năng pha chế chuyên môn, một Barista chuyên nghiệp còn cần có kỹ năng trò chuyện, giao tiếp với khách hàng để có thể giới thiệu đến khách hàng những đồ uống ngon, phù hợp với nhu cầu của khách.


Ngoài ra, Barista không chỉ làm việc một mình mà còn phải kết hợp với các bộ phận khác, đồng nghiệp khác nhằm hỗ trợ, giúp đỡ nhau trong công việc. Từ đó bạn phải biết cách giao tiếp với mọi người, tin tưởng nhau, giúp đỡ nhau và biết cách làm việc nhóm hiệu quả. Bạn sẽ không muốn làm việc trong môi trường nhiều áp lực và nhiều mâu thuẫn đâu.



2.7 Nhạy bén và nhanh nhạy khi làm việc


Các quán cà phê hay những nhà hàng, khách sạn thì đều sẽ có khung giờ cao điểm trong ngày với số lượng khách lớn. Những thời điểm như vậy đòi hỏi Barista phải có sự nhanh nhạy, chính xác khi làm việc. Đây là một trong những kỹ năng Barista vô cùng quan trọng đấy nhé.


Trên kia là những kỹ năng Barista mà D’codeS muốn chia sẻ cho các bạn yêu thích ngành nghề này. Nếu bạn đang có đam mê thì còn chờ gì mà không đăng ký ngay một khóa học Barista chất lượng của D’codeS để trải nghiệm và khám phá tài năng của riêng mình.


ĐỌC THÊM: Khóa học Barista nâng cao tại D'codeS

Ngoài ra, nếu bạn đang có mong muốn trở thành một Barista, muốn tìm hiểu về cà phê, hoặc muốn tự kinh doanh riêng thì còn chờ gì mà không đăng ký ngay những lớp học của D’codeS. D’codeS luôn tự hào là nơi ươm mầm tài năng cho các Barista với đội ngũ giáo viên trẻ trung, nhiệt tình, chuyên nghiệp, được cấp chứng chỉ SCA. Đến với D’codeS các bạn sẽ luôn được học tập trong môi trường thoải mái, tiện nghi với đầy đủ các thiết bị hỗ trợ.


Để đăng ký lớp học và được tư vấn chi tiết về các khóa học, bạn vui lòng liên hệ với đội ngũ của chúng mình qua:

  • Facebook: facebook.com/dcodesvietnam

  • Hotline: 0989959548

  • Địa chỉ: D’codeS Coffee Lab & Campus Vietnam, 48M2 ngõ 37 Trần Kim Xuyến, khu đô thị mới Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội

Hoặc bạn có thể đăng ký trực tiếp tại: http://bit.ly/hoc-barista-dcodes


8 views0 comments

© 2018 by D'codeS Coffee Lab & Campus Vietnam.

Công ty cổ phần phát triển cà phê bền vững - Sustainable Coffee Developement., jsc

Hotline: (+84) 2466 624 548 - (+84) 989 959 548 - (+84) 866 509 388

  • Facebook
  • Twitter
  • YouTube
  • Instagram

​Class address: No 48M2 - Alley 37 Tran  Kim  Xuyen - Cau Giay District - Hanoi - Vietnam