Kiến thức nền tảng 
Kiến thức nền tảng về cà phê
Đánh giá cà phê trước khi chiết xuất

​
Nguyên tắc lý thuyết của phân tích thử nếm

• Hiểu về phân tích thử nếm

• Tại sao điều này rất quan trọng trong cà phê

• Sinh lý học, Tâm lý học & Giải phẫu học trong thử nếm

• Hương, Vị, Hương vị và Xúc giác

• Tìm hiểu sâu về cấp độ của từng vị trong cà phê

• Thực hành đánh giá thử nếm theo phương pháp của thầy Caden Lee

Thiết lập Cupping & Hiệu chuẩn

• Thuật ngữ chính và từ vựng thử nếm

• Phân loại các biểu mẫu Cupping

• Cách sử dụng biểu mẫu Cupping để đo lường chất lượng

Hệ thống Cupping 

• Hệ thống Cupping khác nhau

• Tại sao quy trình tiêu chuẩn lại quan trọng

• Giao tiếp với ngôn ngữ Cupping và Kết quả

Phương pháp thử nếm Tam giác

• Mục đích thiết lập & Cách phân tích thống kê

• Các phương pháp thử nếm đánh giá khác

Quy trình Cupping

• Tiêu chuẩn Cupping SCA và các tiêu chuẩn khác

• Tiêu chuẩn Cupping

• Các thiết bị Cupping và tiêu chuẩn thiết bị

Tổ đánh giá

• Cách thiết lập tổ đánh giá

• Tiêu chuẩn lựa chọn người vào tổ đánh giá

• Thiết lập phòng Cupping theo tiêu chuẩn

• Cách thiết lập quy trình Cupping theo mục đích riêng

• Hiệu chuẩn cho thành viên tổ đánh giá

Ứng dụng Sensory vào thực tế

• Cupping cho mục đích Đánh giá tiềm năng sản phẩm

• Cupping cho mục đích Tìm kiếm sản phẩm phù hợp

• Cupping cho mục đích Sản xuất (Nhà rang và SX nhân xanh)

• Cupping cho mục đích QC (Đánh giá - Kiểm soát độ đồng nhất chất lượng)

• Ứng dụng Cupping vào xây dựng Công thức pha chế (Không chỉ trong cà phê)